海南的水质和气候能养鳜鱼。
鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。
首先将鳜鱼和河虾洗净备用，姜片切成丝备用；
将清水加热至沸腾，加入姜丝和料酒后放入鳜鱼和河虾，煮至鱼熟透即可捞出，将汤留下备用。
然后将锅烧热，加冷油后放入葱姜蒜爆香，加入盐和味精调味后倒入汤中，煮沸即可关火。
将鱼河虾捞入汤碗中，倒入煮好的汤，撒上香菜和葱花即可食用，这道鳜鱼河虾汤口感鲜美，丰富营养，是一道健康美味的汤品。
鳜鱼和草鱼可以混养，并且是较好的混养搭配组合。
这是因为：1、它们生存环境相同：①他们都适应我国南北部大部分地区水域生存；②都喜欢湖泊河流的清水水域；2、在同一水域，他们在水中活动的层次不同，免去了相互干扰不会发生冲突：①鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。②草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。3、它们的生存食物不同，免去了争食相互残杀：①鳜鱼属于食肉鱼，以小鱼、虾、为主。鳜鱼进食很精巧，它还会吐出鱼刺和虾壳呢；②草鱼为典型的草食性鱼类，以草为主，兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等。