主料：猪皮半斤
辅料：白糖
做法：
1、将猪皮洗净，刮去内层的肥肉；
2、烧锅开水，放入猪皮在开水里烫3-5分钟，直到猪皮熟透；
3、取出猪皮泡冷水，冷却猪皮后，将内层的肥肉在刮一次；
4、将猪皮切成小细条；
5、将切好的猪皮丝放入锅内，加入适量的水，按煲汤模式煲2个小时候；
6、两个小时候出锅将烫和猪皮过滤出来；
7、用一个碗装好汤（加入200g白糖）、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏柜4-6小时左右；
8、取出冷藏的猪皮汤，打开保鲜膜，刮掉上层的油，下层汤已经凝固成果冻，可以直接切块食用或炒菜
五花肉最适宜做红烧肉，用五花肉做出来的红烧肉做出来肥而不腻，瘦而不柴。
梅花肉、梅头肉、五花肉的对比：梅花肉：取自猪上肩部位的肉。
横切面瘦肉占百分之九十，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，其肉质鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，适合煮火锅。
梅头肉：梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。
肉质细腻，有间隙脂肪。
蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
五花肉：又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。