纯正的（或者说传统的）天津煎饼果子，必须是绿豆杂面摊煎，只能夹馃子（也有叫油条的）或馃篦（也有称作薄脆），涂抹面酱辣酱，撒些葱花，非常好吃，属于天津地区老牌早餐之一种。如今改良的煎饼果子宽泛许多，只要是食物，什么都可以夹入，成为网红食品，颇受年轻人欢迎。
1、材料：包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄。
2、包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。
3、鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。
4、热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。
5、转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。
天津煎饼果子的起源有多种说法，其中流传较广的有两种。
一种说法是，天津地区在明朝时期有很多来自各地的商人，其中包括来自山东的商人带来了煎饼。这种煎饼与当地的其他食材结合，逐渐演变成为了天津特色的煎饼果子。
另一种说法则与一位名叫“老刀”的武夫有关。相传在清末时期，老刀因为路见不平拔刀相助，闹出人命后开始逃亡。在逃亡过程中，他将手上仅剩的一点豆面和炸秦桧（一种油炸的面食类，类似于油条）进行简易制作，最终创造出了煎饼果子的前身。后来，老刀流浪到了天津并定居，煎饼果子也就传到了天津。由于当时漕运兴盛，码头上的工人们看到煎饼果子价格公道且味道美味，因此煎饼果子逐渐在天津流传开来。
虽然无法确定哪种说法更为准确，但可以确定的是，天津煎饼果子已经成为了当地的特色美食，并已经申请成为了非物质文化遗产，这进一步确立了天津煎饼果子的正宗地位。