秀珍菇应该可以和鲜菇一起炒，两种蘑菇炒在一起味道非常的好，而且营养非常丰富，常吃这两种蘑菇有利于身体的健康。
秀珍菇和平菇不一样1。
秀珍菇和平菇虽然都属于真菌界，但秀珍菇是平菇的一种1。二者区别如下2：
外形：秀珍菇的外形比较小，而平菇的外形比较大，平菇的外形比秀珍菇大。
营养价值：秀珍菇和平菇都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养。但二者营养成分有所差别，食用功效也有所不同，例如秀珍菇可以预防便秘，而平菇可以提高身体免疫力。
口感：秀珍菇的口感比较脆嫩，味道鲜美，香味独特。平菇的口感比较肥厚，味道鲜美，香味独特。
秀珍菇分类：
（1）台秀/真秀
我国内地的秀珍菇首先是从我国外地引进的，所以一开始引进来的秀珍菇品种又称“台秀”或者“真秀”，其特点为菌盖面积偏小，菌盖厚实，菌盖颜色为淡黄或者褐色，单丛子实体的量比较少，而口感相较于其他品种的秀珍菇也更为嫩滑；
（2）秀珍菇改良品种
内地从外地引进秀珍菇之后，根据内地的气候环境以及饮食习惯等差异，对一开始的“台秀”进行了品种改良，较为成功的品种有：“罗秀”、“漳秀”、“秀珍菇77”等品种，其特点是菌盖相对于“台秀”较薄，菌盖颜色以淡黄为主，但较“台秀”更浅，单丛子实体数量较多，产量相对于“台秀”较高，采摘期更长，口感嫩滑清甜，营养价值也有所增加。
（3）平菇改良品种
平菇是我国较早种植的食用菌菌种之一，经过多年的培育发展，平菇的品质也在不断地提高，引进秀珍菇之后我国的平菇产业也慢慢的往秀珍菇的方向发展，研究开发出了一大批品质、口感不差于秀珍菇的品种，其中较为成功的的品种有“黑平皇”、“夏秀888”等品种，由平菇改良的秀珍菇品种较大的特点为其菌盖颜色为灰白色，其余特性与我国秀珍菇改良品种无较大的差异。