睢宁牛皮革不是牛皮。
牛皮一般是指从牛身上剥下来的未经脱毛和鞣制等物理、化学加工的生牛皮。而牛皮革是生牛皮经过脱毛和鞣制等物理、化学加工所得到的已经变性不易腐烂的皮革，它是皮革的一种。牛皮具有相当的强力和透气性，手感好、透气性强、抗静电耐磨等特点；而牛皮革则具有更好的韧性和耐磨性，常用来制作皮鞋、皮衣、皮包等皮革制品。
1、睢宁水粉皮
睢宁水粉皮，也叫辣皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由农家百姓创造产生。制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色，春季热炒或做汤，美味令人叫绝。

2、王集香肠
宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。