准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
步骤2
用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
步骤3
看到猪肉皮起皱发软即可
步骤4
把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
步骤5
用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
步骤6
把走油肉铺在蔬菜上
步骤7
锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
步骤8
把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
步骤9
时间到
步骤10
把蒸好的汤水重新倒回锅中
步骤11
加热至浓稠
步骤12
再次淋在走油肉上即可
目前没有改，仍然称道县。道县，隶属湖南省永州市，位于潇水中游，东邻宁远县，南界江永县和江华瑶族自治县，西接广西全州县、灌阳县，北连双牌县，素有“襟带两广、屏蔽三湘”之称。是湖南通往广东、广西、海南及西南地区的交通要塞。
在永州道县，酒席走肉菜是一种受欢迎的传统菜肴，做法也十分简单。首先，选用嫩肉切成片状，用腌料腌制约半个小时，然后用鸡蛋液裹上面粉炸至金黄色捞出备用。
接着，在锅中用葱、姜、蒜等配料炒香，将洗净的青菜放入，加入适量的清汤，烧开后放入炸好的肉片。
最后用适量的调味料调味，上桌即可。这道酒席走肉菜香气扑鼻，口感独特，是永州道县酒席不可或缺的美食。