是将鸡蛋放入锅中，加入水，加入一些酱油、料酒、八角等调料，以中火煮约10分钟，此时蛋皮略微变黄即可关火，将卤蛋放入冰水中浸泡约5分钟，使卤汁充分渗透入蛋液中。
这样煮出来的卤蛋味道浓郁，口感嫩滑。
原因是该方法简单易操作，并且能够煮出口感好、味道浓的卤蛋。
此外，加入的调料也可以根据个人口味进行调整，不仅适合家庭制作，也适合外出野炊或旅行时食用。
除了煮蛋，卤汁还可以用来煮其他食材，比如牛肉、猪蹄等，制作出的卤味佳肴也非常美味。
1、食材用料：
黄豆、花生、香菜、八角、花椒、桂皮、盐。
2、制作方法：
（1）黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
（2）花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
（3）香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。
（4）取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。
（5）煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。
（6）将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中，冷凉。
（7）放入切好的香菜碎，拌匀。
（8）每次食用时，取小碟或小碗装一部分出来食用。