菊芋也叫洋姜，一般是腌咸菜或者酱菜。花椒 适量、丁香 适量、桂皮 适量、食盐 适量。调料加水煮开放凉以后，把洗干净的洋姜放进去，密封腌制一周即可。
菊芋最常见的吃法是腌制。腌制菊芋口感清脆，味道鲜美，可以作为开胃菜或佐餐食品。具体做法是将菊芋去皮、切条，放入盐水中浸泡一段时间，然后用盐、辣椒粉、蒜末、生姜等调料腌制，放置一段时间即可食用。
除了腌制，菊芋还可以炖汤。将菊芋去皮、切块，与肉类、豆腐等食材一起煮成汤，口感鲜美，营养丰富。菊芋还可以炒菜，如与肉丝、蔬菜等一起翻炒，做法简单，口感清爽。
菊芋含蔗糖1F-β-D-果糖转移酶、核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶、多酚氧化酶、旋覆花酶、果糖低聚糖等多种微量元素和维生素，这些物质可以满足人体正常代谢，对补充营养物质是有意义的。此外，菊芋中还含有大量的菊糖。