1 中国玉米粉分为两种：蒸脱淀粉玉米粉和玉米浆粉。
2 蒸脱淀粉玉米粉是通过蒸汽处理玉米粉，使之成为白色的颗粒状，并去除了松弛物、游离淀粉和蛋白质等杂质，是用来制作糕点、粉丝、面条等的主要原料。
而玉米浆粉是将玉米浸泡后经过磨浆、过滤、干燥而成的，含有丰富的玉米蛋白和其他营养物质，是用来制作玉米面粉、油炸食品、饮料等的主要原料。
3 除了以上两种，还有一些地方特色的玉米粉，例如云南的蒸米粉中常常用到碎玉米糁，甘肃的糍粑常常也用到玉米粉。
不同的地区和用途，对于玉米粉的分类也各有不同。
1 中国玉米粉分为两种，一种是蒸发性玉米粉，另一种是烤制玉米粉。
2 蒸发性玉米粉是将玉米加工成粉末后，在高温高压下蒸发而成，它有着较好的吸水性和黏性，常用于制作玉米面饼、玉米糕等食品。
烤制玉米粉则是将玉米加工成粉末后，在火炉或平底锅上烤制而成，它具有一定的脆脆的口感，常用于制作沙琪玛、烤玉米饼等食品。
3 除了这两种玉米粉，还有一些地方会将玉米磨成颗粒状，称为玉米碴，也有人用来制作食品。
中国玉米粉一般分为两种，一种是白玉米粉，一种是黄玉米粉。白玉米粉是用白色的玉米为原料，制作出来的玉米粉呈白色，通常用于制作米线、凉粉等。
而黄玉米粉则是用黄色的玉米为原料，制作出来的玉米粉呈黄色，通常用于制作玉米面包、玉米糕等食品。此外，玉米粉也可以按照加工工艺和粉末粗细程度进行分类。例如，粗玉米粉一般用于制作玉米糊等食品，而细腻的玉米粉则适合做面点、糕点等。不同种类的玉米粉应用范围不同，具有不同的特点和口感，消费者可以根据实际需要选购。