腊兔豆参是一道传统的滋补美食，简单易做，口感鲜美，营养丰富。首先将腊兔肉切成小块，用开水焯水后泡冷水备用。
取适量的豆参用水洗净，放入锅中加入适量的水煮开，然后加入腊兔肉、枸杞、红枣等配料，煮至豆参软烂且入味即可关火。这道菜品适合寒冬食用，具有温补身体、养血润肤的作用，是一道健康美味的家常菜。
烹饪步骤
1、将将腊兔肉洗净、斩块，红椒切成菱形块，蒜、姜切片。
2、锅中注水烧开，放入切好的兔肉焯烫，捞出沥干水份。
3、锅中油烧热，放入辣椒油、姜片、蒜片、十三香、青椒、红椒、干辣椒和其它调味料炒香，再加入兔肉炒匀，加入少许水焖入味，淋上香油即可放入干锅中。
腊八是农历十二月的八日，一般时候气温已经开始下降，并且容易出现降雨天气。如果在腊八这一天下雨，那么过年的气温也会受到一定的影响。在下雨天气，空气湿度将增加，使得气温感觉更冷。因此，如果在腊八这一天下雨，过年的天气可能也会较冷。但是具体气温的变化仍会受到地理位置、气候等多种因素的影响，需要结合当地的气象情况来具体判断。