如果腌好的榨菜出现了白色的东西，通常是由于食盐结晶或细菌发酵产生的，这种现象并不一定表示榨菜不能食用。
首先，可以通过观察白色物质的形态、气味、味道等来判断是否存在食品安全问题，如果不确定，最好不要食用。
其次，如果白色物质与榨菜严重混合，影响视觉和口感，也不建议食用。总之，出现白色的榨菜可以适当剔除受影响部分，但如果存在明显异味或质变，应丢弃不再食用。
建议不要再晒腌好的潮汕菜脯，因为多次晒制可能会导致菜脯变质、产生异味，甚至滋生有害微生物，影响食品的质量与食用安全。在腌制过程中，需要在干燥、避光、通风的环境下进行，以提高腌制效果与保持食品质量。如果想要延长潮汕菜脯的保存时间，可以将其放入密封盒中冷藏保存，尽量避免晒制等降低食品质量的操作。