带鱼炸之前洒一点梅花盐,和生姜丝腌一下,让鱼肉里略微有点盐味,同时生姜可以去腥。
然后,将带鱼块拍上干淀粉,下锅炸。这样炸的鱼块可以用密封盒储存不窜味。
高铁上可以携带带鱼,但是前提是要包装好,要保证不能漏水,而且重量不能超过20千克。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科,又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等,其性凶猛,在青岛、日照等黄海沿岸城市称为鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带、呈银灰色,背鳍及胸鳍呈浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色。
1、大小火两次炸制,一炸为成型,二炸为熟透2、粘足够的淀粉,要用玉米淀粉,不要用面粉。
3、充分腌制,稍加翻炒。这样炸出来的带鱼会更加入味