1.猪腿肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制4小时
2.准备豆干，茭白去壳洗净
3.把茭白和豆干分别切丁
4.甜椒洗净后切丁
5.热锅倒入油，油温5分热下入肉丁爆至变色捞起待用
6.再把豆干下入煎香捞起
7.锅内留底油，下入豆瓣酱爆香
8.先把茭白丁下入煸炒均匀后再把豆干和肉丁回锅
9.煸炒均匀加入适量料酒
10.加入开水
11.盖上大火烧开2分钟，打开尝试味道后加入适量白糖
12.加入鸡精调味
13.再把甜椒丁下入翻炒均匀后熄火出锅
1.准备的材料。
2.茭白去壳洗净切丁。猪肉洗净切丁。 花生浸泡去衣。 黄豆芽摘去根洗净。苋菜摘去根洗净。
3.水开黄豆芽放入锅中焯5分钟至熟捞出做菜码。
4.锅中水开焯一下茭白丁捞出。
5.水开苋菜放入锅中焯一下捞出，挤出菜汁。
6.锅中倒油煸炒花生至金黄捞出。
7.锅中留底油煸炒肉丁变色，放入葱姜。
8.放入茭白丁加入葱伴侣豆瓣酱、水和白糖小火烧10分钟。
9.关火，倒入花生翻炒均匀即可。
10.苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。
11.揉搓成“三光”面团饧20分钟左右。
12.面团取出后擀成薄片。
13.刀切成细面条，抖散待用。
14.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
15.面上放入菜码及炸酱即可。
材料：
猪肉馅 300g、茭白1个、黄瓜半根、胡萝卜小半根、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒少许、生抽少许、老抽少许、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 茭白切丁后用水浸泡一会；胡萝卜和黄瓜分别切丁；
2. 猪肉馅加料酒、生抽、老抽腌制5分钟；
3. 锅内放适量油，将腌好的肉馅翻炒至变色出香味，盛出备用；
4. 锅中再放入适量油，放入甜面酱、豆瓣酱翻炒出红油；
5. 放入茭白丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀；
6. 加入炒好的肉馅继续翻炒；
7. 加入少量水，中小火慢慢炖煮至汤汁浓稠；
8. 最后加入糖调味，淀粉勾芡即可。
提示：每个人的口味不同，您可以根据自己的喜好调整糖的量。