蔬菜是人类的必需品，其中比较重要的刚需蔬菜包括土豆、胡萝卜、番茄和洋葱。
土豆富含碳水化合物和纤维素，是主食的重要来源。胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保持眼睛健康，橙色的颜色可以促进食欲。
番茄含有丰富的番茄红素和维生素C，是一个非常有营养的蔬菜。
洋葱含有丰富的矿物质和抗氧化物质，可以清洁肠道，并有消炎作用。这些蔬菜对人类健康有重要的贡献，经常食用可以帮助人们维持健康的生活方式。
作为蔬菜采购员的新手，必须了解蔬菜的种类、产地、季节、质量标准、采购渠道、价格变化规律等基本知识。
同时，要掌握与供应商的沟通技巧，了解市场动态，及时跟进价格变化和品种更新。
还需重视食品卫生与安全，确保所采购的蔬菜符合食品安全标准。
最后，认真做好记录和报表，提高采购效率、优化出库备货、减少库存浪费，才能为企业的发展做出贡献。
是的，蔬菜里的农药残留经过高温水煮会失效。一些农药在高温下的稳定性较差，高温加工可以使其分解丧失毒性，转化为无害物质。
例如，“煮”可以让蔬菜中的农残更易溶于水，同时也更易降解，从而达到良好的清洗效果。
此外，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右。然而，需要注意的是，高温也可能使一些营养成分失活。