要做出正宗的小米面煎饼，首先需要准备好小米面、面粉、水、葱姜等配料。先把小米面和面粉混合，加入适量的水搅拌成糊状；再将葱姜切末加入糊中，拌匀。

锅中加入适量油烧热，将糊倒入锅中铺平，中小火煎至两面金黄即可。煎制过程千万不可大火过猛，否则煎饼表面焦黄内部未熟。热气腾腾的小米面煎饼趁热食用，配上酱油和辣椒酱更加美味。