冷水
生粉也就是淀粉勾芡一般用冷水。勾芡是将淀粉放入碗中，然后兑水搅匀，形成芡汁。使用冷水可以使淀粉充分溶解，避免淀粉过早熟化，从而影响其味道和稠度。如果使用热水，淀粉可能会搅拌不开，影响勾芡效果。
生粉是指一种无糖的淀粉粉末，由于没有进行加工加糖，因此称为“生粉”。生粉可以用来烹饪制作菜肴，特别是一些需要增稠的菜肴，如汤汁、酱料、腌料等。
普通小麦粉虽然具有增稠效果，但与生粉相比，其稠度不够，口感粗糙。而生粉在烹饪过程中，可以使菜肴色香味美，口感更加细腻。因此，生粉成为了烹饪中不可或缺的调料之一，得到了广泛的应用。
生粉是由淀粉制成的粉状食材，通常用于增稠或做糕点。与木薯粉相比，生粉的淀粉来源不同，因此在质地和口感上也有所不同。虽然生粉可以用来做珍珠，但由于其不具备木薯粉的特点，做出来的珍珠可能会出现不同程度的口感和质地变化。因此，若想要制作道地的珍珠奶茶或珍珠甜汤等，建议使用专门的木薯粉。