用料
鸭爪
2斤多
步骤 1
鸭爪解冻，去除脚指甲。加入1勺食用盐，2勺面粉，小半碗料酒，抓捏3-5分钟。冲洗3-5遍，直到水清澈。
步骤 2
连水带鸭爪加入锅中，加入姜片4、八角2、香叶3、花椒，煮开后撇去浮沫，再开中火煮10-15分钟，捞出放冷水中，冲洗2-3遍，去除油脂。加入冰块和适量凉白开（盖住鸭爪即可），放入冰箱冷藏备用。
步骤 3
准备姜片30克切丝，大蒜30克切片，小米辣30克切圈，1包泡椒。全部放入大碗中，加入生抽450克，陈醋100克，米醋50克，老抽10-20克，白糖45克，味精适量，蚝油2大勺，盐8克，清水450毫升，搅匀备用。
步骤 4
准备泡鸭爪的容器，鸭爪控干水，放入容器中，加入酱汁，冷藏入味（中途记得翻面），第二天开吃。
酱泡七彩椒并不是传统意义上的坛子菜，它是一种将七彩椒浸泡在酱油等调料中腌制而成的小菜。
坛子菜是指将各种蔬菜、肉类等食材放入坛子中，加入盐、姜、蒜、辣椒等调料腌制而成的传统腌制食品，如泡菜、酸菜等。而酱泡七彩椒是将七彩椒切成段或者切碎后，加入酱油、醋、糖、蒜、辣椒等调味料腌制而成的小菜，口感鲜香，颜色艳丽，是一道非常受欢迎的家常小菜。
酱泡鸭爪是一道非常受欢迎的小吃，其做法比较简单，首先将鸭爪焯水煮熟，之后放入碗中加入适量的酱油、醋、糖、姜、蒜、辣椒、花椒等佐料进行腌制，腌制时间一般为1-2小时，可以根据个人口味调整，腌好后便可食用，口感肉质爽滑，味道鲜美微辣，特别适合夏天消暑。