1、备齐原料:两条大鱼和食盐。
2、刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
3、扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。白酒全身涂抹一遍。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
首先鸭蛋要清洗干净，晾干水分。
然后，每个鸭蛋都要用酒精擦拭一遍。
把鸭蛋依次放进经过消毒后的容器中，再放入事先兑好的常温盐水，盐水要没过鸭蛋。并且在盐水上面再淋入一些白酒。
最后，容器密闭封存，放到阴凉通风处。
要腌制安徽榨菜，首先需要将新鲜的榨菜择洗干净，去掉杂质。
然后将榨菜切成小段或者条状，放入盆中。
加入适量的食盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉、麻椒粉、姜末、蒜末、香油等辅料。
用手搅拌均匀，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制24小时左右，期间要不时搅拌。等到榨菜变软且有点咸味时，腌制就完成了。可以放入密封的容器中存放，也可以把榨菜晒干晾制，便于保存。