稻花鸭是中国传统的农家鸭品种之一，善于在稻田生长，因此得名。其肉质鲜美，肉味醇香。其特征在于其身体大小相对较小，头部圆锥形，短颈，羽毛绸软光润，体色呈黄色或者淡黄褐色。在制作非遗稻花鸭的过程中，需要使用传统工艺和方法进行繁殖、饲养、宰制等方面的操作。非遗稻花鸭承载了中国农业文化的智慧，也是中国传统食品瑰宝之一。
"非遗省会"是指在中国的各个省会城市中，具有丰富的非物质文化遗产资源并且积极保护、传承和发展非物质文化遗产的城市。非物质文化遗产是指代表了一个民族或地区独特文化特征、传统知识和技能的非物质性文化遗产。在中国，非物质文化遗产保护和传承得到了重视，许多地方都在努力保护和发展自己的非物质文化遗产。
因此，被称为"非遗省会"的城市通常指的是在该省的省会城市中，非物质文化遗产资源丰富，并且在传承、保护、传播和发展上取得了较为显著的成果。这些城市在保护非物质文化遗产、举办相关的文化活动、培养传承人等方面开展了大量实践，并取得了一定的成就和声誉。非遗省会的称号是对这些城市在非物质文化遗产保护和传承方面所做努力的肯定和认可。
1. 义乌红糖：义乌红糖制作技艺已被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。它有据可考的历史已有700余年，元代大医学家朱丹溪在他的医学著作《格致余论》之五《治病必求其本论》中已有使用红糖治病的记载。
2. 古法手工红糖：这是一种非常传统的制作方法，用青皮甘蔗（也叫糖蔗）作为原料，遵循自然法则与山林、野草同在，春天播种，到了立冬才收割，榨糖，熬糖。
这些红糖都是通过传统的手工制糖技艺制作而成，不仅口感独特，而且营养丰富。然而，由于这种制糖技艺需要大量的人力和时间，因此产量较低，价格也相对较高。但是，这些红糖都有着独特的风味和历史价值，是中国非物质文化遗产的重要组成部分。