以下是我的回答，芥菜萝卜最好吃的做法有很多种，其中一种推荐如下：
准备食材：芥菜和胡萝卜各100克，盐适量，食用油适量。
将芥菜和胡萝卜洗净，切成小段备用。
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入芥菜和胡萝卜翻炒。
加入适量的盐调味，继续翻炒至芥菜和胡萝卜变软即可。
出锅装盘，即可享用。
这道菜口感清爽，营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。
芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。
腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。
其加工方法如下：
1.原料处理：将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。
瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。
在日光下晾晒2个小时到4个小时，最好当日入缸腌制；
2.盐渍：将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。
盐的用量为原料的百分之六到百分之十四。
每层菜均要排紧压实，直到装满为止。
3.封缸：装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸口即可。
芥菜是一种常见的叶菜类蔬菜，它可以通过多种方式烹饪食用。蒸食是其中一种简单又健康的烹饪方法，可以保留芥菜的营养成分和清新口感。以下是芥菜蒸食的基本步骤：
### 材料：
- 新鲜芥菜适量
- 蒜末（可选）
- 姜末（可选）
- 食盐适量
- 鸡精或味精（可选）
- 芝麻油或橄榄油适量
### 蒸食步骤：
1. **准备芥菜**：将芥菜洗净，去掉老叶和硬梗，可以根据个人喜好切成适当大小的段或者整片蒸制。
2. **腌制**：将切好的芥菜放入碗中，撒上适量的食盐，轻轻拌匀，让芥菜稍微腌制一下，这样可以更好地保持其翠绿色。
3. **铺底料**：如果你喜欢，可以在蒸盘底部铺上一层薄薄的蒜末和姜末，这样可以增加蒸制过程中的香气。
4. **摆放芥菜**：将腌制好的芥菜摆放在蒸盘上，尽量不要重叠，以便蒸汽能均匀地渗透到每一片芥菜中。
5. **蒸制**：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制5-10分钟。具体时间根据芥菜的厚度和个人口感喜好调整。
6. **调味**：蒸好的芥菜取出后，可以根据个人口味撒上一些鸡精或味精提鲜，然后淋上少许芝麻油或橄榄油增加风味。
7. **享用**：调味后的芥菜即可直接食用，保留了芥菜的清香和营养。
### 注意事项：
- 蒸制时间不宜过长，以免芥菜变得过于软烂，失去脆嫩的口感。
- 芥菜在腌制时不宜放太多盐，否则成菜会过咸。
- 芥菜蒸好后要迅速调味食用，以保持最佳口感。
这种简单的蒸制方法不仅适用于芥菜，也适用于其他类似的绿叶蔬菜，如小白菜、油菜等。