拔丝年糕是一道传统的中式甜品，制作简单易行。首先将所需材料准备好，年糕切成小块，油热后将年糕炸至表面微黄捞出备用。
接着将糖和水放入锅中，煮至糖溶化后加入适量的柠檬汁调味。
再将炸好的年糕倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每个年糕均匀受到硬糖的裹覆，最后装盘即可食用。此道甜品口感香甜酥脆，是家庭制作的不错选择。
1.、年糕切片或块，炒锅放入食用油，小火油温至三成热，将年糕分次夹入，将年糕炸至两面变色鼓起，就可以捞出装盘待用。
2.、留少许底油，一层油温放入适量白糖或冰糖，油温升高至白糖融化变色起黄色泡，迅速倒入炸好的年糕翻炒均匀（其中倒入年糕的时间要控制好，不要到起黑泡的时候，那样就糊了，会影响口感）。
3.、小火年糕缓慢翻炒均匀，让每一个年糕都充分被糖浆裹住，随着温度的慢慢升高，糖浆慢慢收汁，然后起锅装盘，温度稍微冷却即可开吃，年糕外焦里软，拔丝乐趣无穷
拔丝加热的方法主要有两种：微波炉加热和烤箱加热。
微波炉加热：
将拔丝食品放在微波炉适用的盘子上，确保盘子是平的，这样食物能均匀受热。
根据食物的大小和微波炉的功率，选择适当的加热时间。一般来说，每100克食物加热1-2分钟比较合适。
在加热过程中，要时刻关注食物的变化，以免过度加热导致食物过熟或干燥。
烤箱加热：
将拔丝食品放在烤盘上，确保食物之间有足够的空间，以便热气能够均匀流通。
预热烤箱至适当的温度，通常180-200摄氏度比较合适。
将烤盘放入预热好的烤箱中，根据食物的大小和烤箱的温度，选择适当的加热时间。
无论使用哪种加热方法，都需要注意以下几点：
加热前要确保食物已经充分冷却，以免加热时产生过多的蒸汽或水分，影响食物的口感和质地。
加热时要关注食物的变化，以免过度加热导致食物过熟或干燥。可以通过观察食物的颜色、气味和口感来判断是否加热足够。
加热后的拔丝食品可能会变得比较粘稠，可以使用筷子或勺子等工具辅助食用。
总之，拔丝加热的方法可以根据个人喜好和实际情况选择，但无论使用哪种方法，都需要注意食物的加热时间和温度，以确保食物能够均匀受热，保持口感和质地。