新鲜的椰子汁喝起来口感甘甜,略带一些黏稠感,而椰子汁为什么苦的,则很有可能是因为椰子变质了,新鲜的椰子汁清如水,而变质的椰子喝起来口感会发酸发苦,且椰子汁看起来较为浑浊,果肉看起来也有些发黄,这种椰子汁就是变质的椰子汁,不能再继续食用了。
防止过久的椰子和已经老了的椰子,椰子汁也是略带苦味的,想要喝到新鲜的椰子汁,可以在挑选椰子时将其放在耳边摇晃一下,响声较大的则说明椰子已经不新鲜了,这种的最好不要购买,而且打开后的椰子汁非常容易坏,最好打开后及时喝完。
椰浆不能冷冻的原因主要有以下几点：
冷冻后的椰浆会出现油水分离现象，导致其口感变差。
经过冷冻和解冻的过程，原有的结构被破坏，有很大的可能性造成脂肪上浮，果胶沉淀。
冷冻会导致椰浆中的水分形成冰晶，这些冰晶会刺破细胞壁，导致解冻后椰浆的质地变得粗糙，甚至出现分离现象。
因此，为了保持椰浆的口感和质地，最好不要将其冷冻，而应将其放在冷藏室中保存，并尽快使用。如果需要长时间保存椰浆，可以选择购买经过杀菌处理的罐装椰浆，这种椰浆可以在常温下保存，但开封后仍需冷藏。