制作炸小酥肉时，需要用到面粉来包裹猪肉。一般来说，每斤猪肉需要使用约100克的面粉。
所以，如果你有5斤猪肉，那么你需要大约500克的面粉。然而，这只是一个大概的比例，具体的用量还需要根据你的个人口味和肉块大小进行调整。如果想要口感更酥脆，可以适当增加面粉的用量；如果想要保持肉质的嫩滑，可以适当减少面粉的用量。同时，也可以在面粉中加入一些调料，如盐、五香粉等，以提升炸小酥肉的味道。
【用料】：蚕蛹；油 适量；盐 适量；
步骤：
1、蚕蛹买回来，清水洗一下；
2、清水放蚕蛹煮开；
3、水开之后，看到蚕蛹在水里翻滚，证明他是活的，死的就不能吃了；
4、水开煮五分钟，蚕蛹熟了，捞出来控水备用；
5、锅中放油，油热倒入蚕蛹翻炒；
6、然后加盐继续翻炒；
7、炒到蚕蛹这样开裂就可以了；
在选择炸酥肉的部位时，通常会选择猪肋排或猪肩肉。这是因为这些部位的肉质较为鲜美，且富含肉汁，炸制后口感更加细腻、多汁。
另外，猪肋排和猪肩肉的肉纹较为紧密，吸收油份的能力较强，炸出来的外酥内嫩的效果则更好。当然，也可以根据个人口味和偏好进行选择，但是选择优质的肉类才能炸出更美味的炸酥肉。