目前市面上有多个品牌的蛋花酥，其中被认为是正宗的牌子是“重庆特产李记蛋花酥”。
因为这个品牌的蛋花酥是由传统工艺制作而成，采用了优质的原材料并严格控制制作工艺，口感与原汁原味的蛋花酥极为相似。
此外，消费者也可以通过网络购买该品牌产品，并可参考相关评价和排名来选择品牌。
总之，选择品牌的正宗与否还需消费者们通过口感、口碑等因素来综合判断。
下面是蛋花茶的正确冲泡方法：
步：
将鸡蛋打入碗中打散
将茶叶放入茶杯中，倒入适量的开水
等待几分钟，让茶叶充分泡胀
用勺子将打散的鸡蛋液轻轻倒入茶杯中
用勺子或筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液和茶叶充分混合
等待几分钟，让蛋花茶稍微冷却一下，即可享用。
注意事项：
冲泡蛋花茶的茶叶可以选择自己喜欢的种类，如绿茶、红茶、乌龙茶等。
茶叶的用量可以根据个人口味调整。
鸡蛋液倒入茶杯中时，需要轻轻搅拌，避免鸡蛋液结块。
蛋花茶不宜热饮，应该稍微冷却后再饮用。
蛋花酥没有一个明确的官方正宗牌子，因为这一款传统点心的制作方法和风味在不同地区有所差异，每个地方的酥皮材料、馅料以及做法都会有所不同。因此，不同品牌的蛋花酥风味也不尽相同。
一般来说，台湾似乎比较有名，而在大陆北方，河南、山西、陕西等地也非常流行。不同地区的蛋花酥口味和制作方式各具特色。
台湾的蛋花酥口感比较酥脆，馅料多样，有传统的豆沙、花生、绿豆等，也有现代化的巧克力、奶油、草莓、蓝莓等。而大陆北方地区更注重酥皮的松脆口感，比较贴合传统的豆沙、芝麻等口味。
总的来说，蛋花酥的口感取决于主料：酥皮和馅料——酥皮要薄而不散，馅料要绵密而不干。无论哪种制作方式，只要口感、馅料做到了，都算是正宗的蛋花酥。
当然，如今市面上出现的许多蛋花酥品牌也在不断创新和进化，可根据自己的口感偏好来挑选，常见品牌有老协和、一口福等。
内容延伸：蛋花酥虽然是传统的点心之一，但在不断发展和改良适应现代人的口味需求，已经产生了许多创新变化，比如芝士蛋花酥、彩色豆沙酥等等，多种口味、多种选择让这一传统点心更加迎合不同人的口味需求。