1、食材：中筋面粉310g、酵母3g、白糖5g、温水180g、食用油20g、食盐5g、白芝麻10g、香葱2g。
2、300g中筋面粉、酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团。
4、10g中筋面粉、食用油和食盐混合，搅拌均匀。
5、搅拌至无干粉。
6、取出面团，擀成面片。
7、刷上油酥。
8、卷起，切成小块。
9、用竹签从中间压一次。
10、捏住面团两端，捏紧。
11、锅内刷上食用油，放入花卷，发酵至2倍大。
西贝的预制菜有糖醋里脊、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
预制菜是指在食品加工过程中，通过提前加工、腌制、烹调等方式，将食材处理成半成品或成品，以便在需要时进行加热或加工，从而减少现场烹饪的时间和工作量。
西贝的糖醋里脊、宫保鸡丁、鱼香肉丝等菜品都是提前加工好的，只需要在现场进行简单的加热或炒制即可上桌。
这样可以保证菜品的口感和质量的一致性，并且节省了烹饪时间，提高了效率。
此外，西贝还有一些传统的手工制作菜品，如水煮鱼、麻婆豆腐等，这些菜品则是现场烹饪制作，更加注重原汁原味和现场制作的特点。
总的来说，西贝的预制菜品可以提供快捷、方便的用餐体验，而手工制作菜品则更加注重传统的烹饪工艺和口感。
主料：小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克
1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。