目前，较为成熟的樱桃贮藏技术有低温贮藏和气调贮藏。
低温贮藏是将樱桃贮存在低温环境下，一般在0-3℃的温度下存储，可以延长樱桃的保鲜期达到10-14天。
而气调贮藏则是通过控制气氛组成使得樱桃处于低氧、高二氧化碳的环境下，阻止采后的呼吸和生理过程，从而延长樱桃的保鲜期。
此外，新的贮藏技术还在不断研究和尝试中，例如使用高电场脉冲等方法，以提高樱桃的食品安全和口感质量。
1、低温冷藏，樱桃冷藏适宜温度为―1―1℃，相对湿度在90%―95%，在此条件下，贮期可达30―40天。樱桃在入贮前先预冷，进行采后处理包装，最后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏效果越好，入贮前库温降至甚至还可以稍低一些，入贮后使果温迅速降至2℃以下，要保证恒定低温高湿条件。
2、气调贮藏，樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为：温度0℃，二氧化碳20%―25%，氧气3%―5%，相对湿度是90%―95%。目前大规模气调库应用较少，大多采用ma气调贮藏方法。
3、减压贮藏，减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实的硬度和风味，及营养损失均很小，试验表明0℃、压力控制400毫米汞柱，每4小时换气一次，可贮50―70天。
樱桃车厘子是美国俄勒冈州的特产之一。俄勒冈州是世界知名的樱桃生产地，其中以车厘子最为著名。车厘子的生长需要温度适宜、阳光充足、土壤肥沃等条件，而这些都恰好被俄勒冈州的气候和自然环境所具有。在俄勒冈州，车厘子的品种繁多，其中樱桃车厘子因为其鲜美的口感和独特的风味而备受广大消费者的喜爱。