牛奶是一种易腐保质期较短的饮品，一般来说在其过期之前2-4天，可以继续饮用，但是要注意其口感及其气味有无异样，一般而言牛奶过期一周内可继续食用，但需要注意口感和其他情况，如若有异常则需要立即停止饮用。
食材：鲜奶
1、将鲜牛奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。
2、把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和乳清分离。
3、等乳清澄的差不多了，就可以把乳清分出去了。
4、剩下的“稠凝乳”留在锅中，然后急火使劲搅拌，搅成像面团一样就可以了。
5、用小勺或专用木具将凝乳放进模具中轧实。
6、装在模子里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来，放置阴凉处慢慢晒干，切成片即可。
不能喝了。鲜奶无论过期多久均不适宜再饮用。
鲜奶过期后可能会存在变质、细菌超标等问题，均不适宜继续饮用，尤其是巴氏杀菌的牛奶，保质期很短，过了保质期后容易出现细菌增生等，因此不适宜饮用