主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒
配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油
做法如下：
1、将风干咸鱼洗净切大块放入温水中浸泡30分钟后捞出洗净沥干水分，姜、蒜洗净切片，葱洗净切末。
2、锅中加入适量食用油，待油热后开小火将鱼块炸至两面金黄捞出。
3、另起油锅，先爆香姜蒜，接着放入鱼块，烹入些许料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
红烧面的热量取决于使用的面条种类、面汤中的油脂含量和添加的食材等因素。一般来说，一碗普通的红烧面大约含有400-600卡路里的热量。其中主要来自碳水化合物和脂肪。如果想要控制热量摄入，可以选择使用低热量的面条替代传统面条，减少添加油脂和淀粉的量，同时控制食用的分量，以保持健康饮食。
2 飞燕是一种干货，需要提前泡发，用温水泡发30分钟左右，泡发后去除根部，洗净备用。
制作调料：姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐、清水。
3 热锅冷油，爆香姜片和葱段，加入泡发好的飞燕煸炒，加入料酒焯水，再加入适量清水，加入调味料，煮开后转小火慢炖约2-3小时，直到飞燕炖烂入味即可出锅。
内容延伸：飞燕营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质。
慢火炖制，不仅可保留其营养成分，还能使其肉质更加鲜嫩美味。