魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％ 。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65％。
魔芋豆腐是一种以魔芋为主要原料制成的传统食品，通常不会产生锅巴。如果您想要制作锅巴，可以尝试以下方法：
1.在烹饪过程中，将锅底加热至高温，然后将米饭或其他食材放在锅底上，用中火慢慢烤制。
2.在烤制过程中，需要不断地翻动食材，以确保它们均匀受热，避免烤焦。
3.烤制时间取决于食材的厚度和大小，一般需要烤制 10-15 分钟左右，直到食材表面变得金黄酥脆。
4.烤制完成后，可以将锅巴取出，撒上适量的盐和胡椒粉，或者搭配其他食材一起食用。
需要注意的是，在烤制锅巴时，需要注意火候和时间，以免烤焦或烤不熟。同时，锅巴的口感和味道也取决于食材的选择和烹饪技巧。