酱牛肉的用什么锅炖着好吃，可以选择砂锅或者陶瓷锅。这两种锅具的保温性能好，能够让牛肉充分吸收汤汁的味道，同时也能保持肉质的鲜嫩。另外，这两种锅具的热量传导均匀，可以避免食物糊底或者烧焦。
除了基础的花椒、八角、桂皮这三种酱牛肉“必备调料”外，还建议添加干山楂、香叶、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁、丁香等香料，能让酱牛肉的辛香料味道更浓郁，肉味更鲜香嫩。
酱牛肉在制作过程中可以使用料酒。料酒具有去除肉类腥膻味的作用，同时可以增加菜肴的香气，有助于各种味道更好地融入到菜肴之中1。