首先，开店可能是永辉超市为了扩大市场份额和提高品牌知名度而采取的营销策略。
其次，开店也可能是为了满足当地消费者的需求和提供更好的服务。此外，亏损并不一定意味着企业无法继续运营，永辉超市可能有其他的盈利来源或者投资者支持。
最后，亏损可能是短期的，如果永辉超市能够采取有效的措施提高效率和降低成本，那么将来可能会实现盈利。
据我所知，永辉超市提供切片服务，顾客可以选择要购买的牛肉，告知切片的规格和厚度等要求，工作人员即可为其现场切片。这样不仅提高了购物的方便性，也能满足顾客不同的需求，同时也能保证牛肉的品质和新鲜程度。如果您需要购买切片肉类，不妨前往永辉超市咨询一下相关的服务细节和价格等信息。