3－6月
牛心果的成熟期通常在春季至夏季。具体来说，牛心果的成熟季节是在每年的3月上旬到6月下旬。这个时间段覆盖了春末夏初的时间段，使得牛心果成为这段时间的热门水果之一。
1、牛心半个约200g洗净，切片，加几滴烈酒泡几分钟将淤血沥出。
2、清水浸泡莲子约30g、芡实、桂圆。
3、用砂锅烧开水将洗净的牛心放入锅中，翻滚几次后，熄火将沫状物撇出。
4、将浸泡过的莲子放入锅中，慢火炖四十分钟左右即可。
如果按重量，牛心柿吃200克左右就可。水果再好吃，也不能多吃，适量很重要。
牛心柿的外形酷似牛心，所以得名。
牛心柿一般在十月收获。
它除了可以生食之外，还可以烘熟。它在烘熟后甜蜜多汁好吃。
它的产地一般在河南渑池、陕西眉县一带。