以下是我的回答，平炉烘烤甜面包的温度通常控制在180°C至200°C之间。这个温度范围有助于面包快速膨胀，形成松软、细腻的口感。同时，烘烤过程中需要不断观察面包的颜色和状态，避免温度过高导致烤焦或过低影响面包的成形和口感。总之，合适的烘烤温度是制作美味甜面包的关键之一。
平炉可以用来烤开酥面包。
通常家用烤箱上下管独立控温的，则用平炉来烤开酥面包是可以的。而风炉热风循环，主要用于烘焙大批量面包，比如月饼、饼干类，所以如果需要烤制大量面包，建议使用风炉。
此外，烤制开酥面包时，需要特别注意烘烤温度和时间的控制，以及面团和开酥的细节处理。如果处理得当，平炉烤出的开酥面包口感和品质也不会逊色于其他类型的烤箱。
使用平炉或风炉烤泡芙都有其最佳的效果，这取决于多种因素，包括泡芙的结构、口感和个人经验。以下是关于平炉烤泡芙的一些要点：
1、平炉的优点：平炉的特点是烤盘平放，热量分布相对均匀，适合制作较薄的面团，有助于控制温度，避免表面烤焦。因此，对于初学者来说，使用平炉烤泡芙更为推荐，因为它更容易掌握火候和时间。
2、平炉的缺点：如果泡芙需要长时间在高温下烘烤以达到蓬松的效果，风炉可能会更适合，因为它能够更快地加热并保持高温，从而使得泡芙变得更加酥脆。
3、烤制过程：烤泡芙的过程中，需要逐渐降温以防止泡芙塌陷。建议在烤制的后期阶段将烤箱温度调低，让泡芙逐渐冷却。