1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片，然后切成均匀的丝。
2、鸡蛋打入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入蛋液炒成碎蛋花，盛出备用。
4、锅中留底油，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右，调入1茶勺的食盐，翻炒均匀，倒入事先炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻即可出锅。
1、用料：西葫芦2个，前腿肉沫100克，蒜2瓣。
2、西葫芦去皮，用少许料酒和盐提前腌制肉沫5分钟。瓜刨丝、蒜切大粒。
3、热锅下油，爆香蒜粒，放瓜丝、放盐。中大火炒30秒瓜有点软，放肉沫，一起中火翻焖炒2分多钟，放少许酱油，翻匀10秒，关火。
炒葫芦巴是一种烹饪方法，生葫芦巴则是未经任何烹饪处理的新鲜蔬菜。炒葫芦巴使用油、盐、酱油、醋等作料，在中高温下快速翻炒，以保持蔬菜的营养和口感，同时也使蔬菜变得更加香甜可口。
而生葫芦巴则是直接洗净切块，然后放入油中炸制或者直接吃，口感会比炒葫芦巴更加爽口，但也会失去部分营养。