鱼生酱油用于佐餐及菜肴烹调，可直接用于凉拌、清蒸海鲜类、肉类食品，最适用于蘸点寿司、海鲜刺身，白灼海鲜及肉类食品，可调出食品的鲜味。
鱼生酱油比较淡而且鲜，普通酱油比较咸
鱼生配料中的绿色丝状物质一般是茭白丝、豆芽、芹菜、薄荷叶等。
鱼生一般选择优质的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，或者选择海鱼如鲈鱼、鲷鱼、金枪鱼等作为主材料。其配料丰富，一般有鲜蔬菜、水果，如黄瓜条、胡萝卜丝、洋葱等，还有能够增加鱼生香脆口感的海苔、能够给鱼生增添香气的芝麻酱、能够提高鱼生口感的橄榄油、能够带出鱼肉清香的鱼露、能够增加鱼生鲜美味道的酱油、能够提高鱼生味道的姜丝、葱花、辣椒以及港式鱼生必不可少的调料麻油等。
鱼类的生长需要多种维生素，以下是一些对鱼生长有益的维生素及其功能：
维生素A：一种脂溶性维生素，存在于动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油等食物中。在鱼类饲料中添加维生素A可以改善鱼的生长速度和食欲，并促进生殖发育和免疫力的提高1。
维生素D：也称为活性维生素D，因为它与阳光照射有关。在鱼类饲料中加入维生素D有助于骨骼和牙齿的健康成长，以及维持鱼的正常生长和健康1。
维生素E：作为脂溶性抗氧化剂，维生素E能够防止生物膜中脂肪酸的过度氧化，从而促进鱼的免疫功能和生育能力。在饲料中使用维生素E还可以预防疾病并促进鱼肉的新陈代谢和消化1。
维生素C：属于水溶性维生素，常见于水果和蔬菜中。在鱼类饲料中补充维生素C能增强鱼的免疫力，帮助预防疾病，并加快新陈代谢和消化1。
维生素B群：包括多种水溶性维生素，如维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B6（吡哆醇）和B12（氰钴胺）。这些维生素在鱼类生长过程中发挥着重要作用，它们参与能量生产和红血球形成。在水产养殖中，维生素B群的面饵和窝料因其颜色鲜艳而容易被鱼发现，并能与其他饵料配合使用以吸引鱼类2。