电鳗的味道结合了一种独特的海洋和淡水的味道，具有些许的腥味并略带甜味。在日本和中国等地，电鳗被广泛用于食品和药用，其油脂含量高，因此它通常以煮、烤、烤串等方式烹制。
具体来说，电鳗烧比较流行，一般是用烤盘将电鳗烤至金黄色并淋上酱油、生姜、葱等调料。虽然电鳗的味道对于一些人来说可能不太容易接受，但它仍然是一种具有重要食用和营养价值的海鲜。
电鳗的放电能力是有限的，其主要原因是电鳗体内的电器官受限于生物学限制。电鳗产生电的器官是一种称为电器官的特化细胞，这些细胞排列在一起形成电器官，并将产生的电能量存储在细胞中的电场中。
由于电鳗体积有限，其电器官的大小和数量也是有限的，因此电鳗的放电能力是有限的。
而且电鳗放电需要消耗大量能量，离开水中后，电鳗能量消耗得更快，放电时间更短，也会更加有限。
电鳗主要利用强大的电力来捕食。它们具有特殊的电器官，由雌性电鳗拥有的三个器官更大、更强，可产生高达600伏的电压，而雄性电鳗则产电量较小。
电鳗通常在水里等待猎物靠近，用强电击打猎物，让其感到麻痹或昏厥，然后吞噬。电鳗对猎物的大小没有限制，可以吃小的昆虫和鱼，也可以捕食较大型的哺乳动物。总的来说，电鳗在水中的捕食能力非常强，它们可以依靠自己的电力来获取食物，从而生存和繁衍后代。