首先，将西红柿切成小块备用，菠菜洗净切段备用。
取锅放适量油，加入蒜末、姜末煸香后加入西红柿煸炒至软烂，加入少许盐和白糖调味。
接着加入菠菜，翻炒至菠菜全熟，然后淋上少许醋提鲜即可出锅装盘。这道西红柿炒菠菜简单易做，口感清爽，其中的西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，菠菜也含有丰富的铁质和维生素。是一道营养美味的家常小菜。
食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。
1、茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。
2、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。
3、西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。
4、葱，姜，蒜切末，备用。
5、锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。
6、茄子炸软后，沥干油，装盘备用。
7、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。
8、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。
9、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。
西红柿炒蛋是一道非常简单却又美味可口的家常菜。它的做法也相对简单，只需要几个简单的食材就可以做出一道色香味俱全的家常菜肴。首先，需要准备新鲜的西红柿和鸡蛋，将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。
接下来，在锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液快速翻炒，待鸡蛋凝固后倒入西红柿块一起翻炒。
最后，加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。不仅口感鲜美，而且色彩艳丽，清爽可口。西红柿的酸甜味与鸡蛋的鲜嫩口感相互融合，营养丰富。这道菜适合作为早餐、午餐或晚餐的一道配菜，深受人们喜爱。在家庭聚餐或朋友聚会上，西红柿炒蛋也是一道家常菜必不可少的一道菜肴。