天然蜜蜡的密度是低于盐水密度的，因此将蜜蜡放入盐水中，会漂浮在水面上，而沉入水底的就被判定为假蜜蜡。
蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大，形成结晶粒。真蜂蜜基本都是会结晶的，只是不同的蜂蜜结晶时间长短不同。
蜂蜜结晶并不影响品质和食用，但是如果依靠蜂蜜是否能够结晶来判断蜂蜜真假的话，那是完全不可信的，因为有一种蜂蜜结晶叫人工结晶。
真蜜蜡确实有可能不沉于盐水。蜜蜡的密度大约为1.08左右，而饱和盐水的密度通常高于这个数值。因此，在大多数情况下，真蜜蜡会浮于饱和盐水之上。然而，需要注意的是，蜜蜡的密度可能受到其内部气泡、裂纹或其他杂质的影响，导致其密度发生变化。
在某些特殊情况下，这些因素可能导致真蜜蜡的密度接近或低于饱和盐水的密度，从而使其不浮于盐水之上。
所以，虽然真蜜蜡通常会浮于盐水，但也不能完全排除其不沉于盐水的可能性。