主要是因为冰箱冷冻层温度低，水分少，年糕放久了内部的水分会逐渐流失，然后出现干硬、碎裂的现象，这种情况多出现在富含淀粉的食品上，如年糕、汤圆、馒头等。
1、小碗里倒入番茄酱，甜面酱搅拌均匀制成烧烤刷的酱料。
2、年糕表面侧着切几刀以便入味，一头用竹签串入。
3、锅里烧热水，放入年糕串煮2分钟，使年糕变软捞出。
4、锅里倒油开小火，放入年糕串。
很硬的年糕不可以直接煎。因为年糕有粘性,直接下锅煎,很容易粘在锅上或黏在一块了,所以不要直接煎。煎年糕时可以用不粘锅煎,这样就不会出现粘锅现象。