大蒜根具有多种保健功效，包括抗菌、降血压、降血脂、抗氧化等。

抗菌作用：大蒜根含有丰富的大蒜素，可以杀死多种细菌，对预防感染和治疗感染有一定作用。

降血压作用：大蒜根中的硫化物可以扩张血管，降低血压，有助于预防高血压和心脑血管疾病。

降血脂作用：大蒜根中的硫化物可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防动脉硬化和冠心病等疾病。

抗氧化作用：大蒜根中的硫化物具有一定的抗氧化作用，可以保护细胞免受氧化损伤。

需要注意的是，大蒜根虽然具有多种保健功效，但也有可能引起胃肠不适等不良反应，因此在食用时需要适量，并结合个人身体状况谨慎选择。同时，如果正在服用药物，应咨询医生后再决定是否食用大蒜根。