无骨鱼片加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒、2汤匙红薯粉、1个鸡蛋清，抓腌搅拌均匀，静置10分钟好吃不够，非常美味
第1步、无骨鱼带皮切条，加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。
第2步、锅加入适量水煮至80度左右，下鱼条焯水。
第3步、倒起过凉控水。
第4步、锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。
第5步、加入沙茶略炒。
第6步、下鱼条和红椒翻炒，其间加少许水翻炒。
无骨鱼片的切法有很多种，下面是一种常见的方法：
1. 将整条鱼洗净后，用刀在鱼身上斜切数刀，不要切断。
2. 然后用手轻轻拍打鱼身，使鱼肉松散。
3. 接着从鱼头开始，用刀贴着鱼骨向尾部切割，直至切到鱼尾处。
4. 将切下的鱼肉翻面，再次用刀贴着鱼骨向尾部切割，直至切到鱼尾处。
5. 最后将切下的鱼肉放在案板上，用刀切成所需大小的片状即可。