扇贝肉炒蒜苔做法如下。
首先,将扇贝的肉处理干净，加入一点黄酒和食用油浸泡20分钟，同时将蒜苔切断处理好。
然后，锅里放油葱花姜末爆香,放蒜苔，蚝油，生抽，扇贝肉，盐，鸡精，和黑木耳一起炒至断生即可装盘。
起锅烧油，放葱、姜、蒜，炒出香味，再加生抽。
然后倒入扇贝肉，放点料酒，切好的豆腐也放里头，加入清水，盖上盖子小煮片刻，最后调味，加入鸡精盐白胡椒关火即可出锅。
用料
扇贝肉 200克
蒜苗 200克
小辣椒 2个
酱油 10毫升
盐 5克
1、扇贝肉、辣椒和蒜苗洗净备用，辣椒切成小段
2、扇贝肉用手稍微挤一下，不要留太多水分，切成两半，更好入味
3、蒜苗掐头去尾，斜刀切菱形，大小和扇贝肉差不多
4、锅里放一层薄油，加入切好的辣椒，炒出香味
5、再倒入蒜苗段，翻炒1分钟左右，蒜苗会变的更加翠绿。加一勺盐，先让蒜苗入味
6、最后倒入扇贝肉翻炒半分钟，扇贝肉缩紧，最后倒入一勺酱油调味，即可出锅。