越南的饮食生活习惯有以下特点：

1.越南菜喜欢讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上菜。

2.口味上，越南人喜欢清淡，爱酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。特色菜如檬、蔗虾、越南春卷等。

3.越南人喜欢在生菜、空心菜、绿豆芽等青菜上蘸鱼露、酸醋和鲜柠檬汁食用，这种吃法有助于消化和营养吸收，同时也是越南食文化的一大特色。

4.越南地处热带，气候炎热，因此当地人喜欢喝冰茶，吃冰淇淋，以及各种清凉甜品。

5.越南人禁忌多，例如不要随意摸别人的头部，包括小孩；当村寨路口悬挂有绿色树枝时，是禁入的标志，外人不得进入；南部高棉人忌用左手行礼、进食、送物和接物等。

6.越南各族人民的生活都离不开竹子，竹笋是越南人喜吃的菜肴，竹灰往往用作食盐。

7.越南被人们称为“竹子之邦”。

8.按照越南的传统习俗，腊月23日，是越南民间敬送灶君回西天的日子。

在越南，饮食是人们生活的重要组成部分，越南的饮食文化融合了多种风味和特色，值得一试。