干酵母，益生菌因为没有水分，是处在休眠的状态。可以给干酵母，益生菌加些温水浸泡激活。再把激活的干酵母，益生菌倒入500g面粉中。加入少许白糖。用温水和成光滑的面团。盖上保鲜膜。放在温暖的地方。2至四小时就可以发酵。
干酵母乳酸菌发面的方法步骤：
1. 自制酸奶加入酵母粉，混匀后加入全麦面粉搅成稠面糊。
2. 盖上盖子（或包上保鲜膜），室温放置4-24小时发酵。夏天温度高时发酵快，时间可短些，冬天时间温度低时发酵慢，时间可长些，比如隔夜发酵。
3. 加入全麦面粉，揉成光滑不粘手的面团。可加入红菜汁做成揉出红色面团，加入熟紫薯泥揉出紫色面团，加入青汁粉揉出绿色面团，后加入胡萝卜或南瓜可揉出黄色面团。
4. 揉好的面团放入盆中，盖好盖子或包好保鲜膜，室温发酵1-10小时。
使用方法：
1、把干酵母兑入温水，以后搅拌均匀，撒到面粉里面。
2、面粉加水，调成絮状，揉成面，团盖上盖子，经过醒发两个小时以后就会变成发酵的蜂窝状面。