食物埋在雪里是有可能变质的，但这取决于多个因素。

首先，雪本身并不具有防腐作用。虽然低温可以延缓细菌的繁殖，但雪并不是无菌的。雪在飘落和堆积的过程中，可能会携带空气中的细菌、病毒和其他微生物。因此，如果食物长时间与雪接触，这些微生物就有可能污染食物，导致食物变质。

其次，雪的保温性能并不好。虽然雪可以提供一定程度的隔热效果，但它并不能完全阻止热量的传递。如果食物埋在雪里，外界的温度变化仍然会对食物产生影响。如果外界温度较高，食物的温度也会逐渐上升，从而加速细菌的繁殖和食物的变质。

此外，食物的类型和存储方式也会影响其是否变质。一些食物（如蔬菜、水果等）在潮湿的环境下更容易腐烂。如果这些食物被埋在雪里，雪融化后形成的潮湿环境可能会加速食物的腐烂。另外，如果食物在存储前没有经过适当的处理（如清洗、烹饪等），也更容易受到微生物的污染和变质。

综上所述，虽然低温可以延缓食物的变质，但食物埋在雪里仍然有可能变质。因此，为了确保食物的安全性和卫生性，建议将食物存储在干燥、清洁、无菌的环境中，并遵循适当的存储和处理方法。