买回来的鸭掌建议先焯一下水比较好。
原因如下：
1. 焯水可以去掉血沫、杂质等脏东西，使鸭掌更加干净卫生。
2. 鸭掌中的腥味较重，焯水可以去除一部分腥味，使得烹饪出来的菜肴口感更好。
3. 鸭掌中含有较多油脂，焯水可以使部分油脂浮出水面，减少油腻感。
4. 焯水后鸭掌会变得更软，更容易烹煮入味。
所以，无论是红烧还是炖汤，购买回来的鸭掌最好先焯一下水。
根据自己的喜好来决定。买的红糖是可以兑水的，如果不想喝，那么浓度高的快乐红糖水，可以往里面掺入20%到30%的水来稀释它里面的甜味。所以快乐红糖需不需要稀释根据自己的喜好来决定。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
如果你买来的鸭脯，那么用水清洗以后，最好是不要焯水，如果焯水以后，鸭脯受热了，那么有一些调料味盐的味道进不去，应该在清水中浸泡5到6个小时以后，沥干再做鸭脯菜，这样比较好吃，