饹馇（读音：ɡē zha）又称咯扎、搁着、隔着，是一种河北唐山的面食小吃，由豆面做成，似饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是当地百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。
饸饹面是一款特别的面食，筋道劲道是其最重要的特点。其绝密配方包含高筋面粉、碱水和水。高筋面粉是饸饹面的基础，碱水的加入可以增加面条的弹性和柔韧性，而水的控制则直接关系到面条的口感和质量。
同时，揉面的工艺也非常关键，需要通过反复揉面和搓面来增加面条的筋道感，让面条更加有嚼劲。这些因素的细致处理和匠心独具的制作技艺，才能让饸饹面成为一道极为美味的传统美食。
饹馇汤是一道广东潮汕地区的传统美食，其主要材料是芋头粉和瘦肉或鲜虾等，最重要的是要有耐心地制作。
首先将芋头切成小块，晾干并磨成粉，加水搅拌成芋头糊，再用清水冲泡过滤出淀粉。
接着将瘦肉或鲜虾烫熟备用，再将干贝、花菇、当归等配料加入煮成高汤。
最后将芋头糊逐渐倒入高汤中，搅拌均匀至粘稠状，再将烫好的瘦肉或鲜虾放入汤中煮熟即可。饹馇汤口感细腻，汤浓味美，是一道鲜美养生的佳品。