晋南油酥饼是山西省南部地区的一种传统面饼，口味丰富多样。通常来说，油酥饼的口味可以根据馅料的不同来分类，以下是一些常见的晋南油酥饼口味：
1. 肉馅：通常使用猪肉或牛肉，搭配蔬菜和调味料制成。肉馅油酥饼味道鲜美，口感丰富。
2. 蔬菜馅：可选用各种蔬菜，如白菜、韭菜、胡萝卜等，搭配豆腐、鸡蛋等制作。蔬菜馅油酥饼口感鲜美，营养丰富。
3. 甜馅：通常使用糖、豆沙、红枣、红豆等甜味原料制成。甜馅油酥饼口感酥脆，香甜可口。
4. 咸馅：通常使用咸蛋黄、腊肉、梅干菜等咸味原料制成。咸馅油酥饼味道独特，口感丰富。
5. 混合馅：将两种及以上的馅料混合在一起，如肉馅和蔬菜馅混合、甜馅和咸馅混合等。混合馅油酥饼口感独特，层次丰富。
1
将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥
2
将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。饧30分钟
3
将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可
4
分割成六个面团
5
擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（我没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼
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在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可
晋南炒刀削面是山西省晋南地区的特色美食，制作方法比较简单。首先将刀削面煮熟，用冷水清洗。将洋葱、青椒、豆芽、芹菜等蔬菜切成丝备用。
起锅热油，放入葱姜爆香，加入蔬菜丝翻炒，放入适量盐、鸡精调味。
再将煮好的刀削面倒入锅中翻炒均匀，最后加入适量酱油，翻炒均匀即可出锅。炒出的刀削面色泽金黄，具有嚼劲十足的口感。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。