1. 把皮蛋切成小块，黄瓜切成丝，放入拌碗中。
2. 在碗中加入芝麻酱、葱花和姜末，混合均匀。
3. 在拌料中加入少量醋、盐、糖，搅拌均匀。
4. 把拌料均匀地倒入拌碗中，搅拌均匀。
5. 加入少量香油，再次搅拌均匀。
6. 放入冰箱中冷藏60分钟，即可享用
皮蛋是食物的一种，具有一定的营养价值，当然了皮蛋在扒开后尽量食用完，不要放两天，如果放到冰箱里两天，还许能够食用，但味道也不好了，放在外面两天它有可能变质，故就不能使用了。
制作步骤
1、皮蛋洗干净去壳切成小块，摆于盘中
2、辣椒洗干净，用筷子穿上，放在明火上将表皮烧黑[1]
3、烧好的辣椒稍放凉，轻轻弄掉表面的黑皮，用手撕成丝，也可用刀切成丝
4、切好的烧辣椒丝摆在皮蛋中央
5、大蒜切末、葱切花，然后加适量盐、生抽、老抽、香醋、香油调成汁
6、调好的汁浇在辣椒和皮蛋上，吃的时候拌匀即可