辣椒骨是苗族的传统美食，主要材料为猪大骨头、牛骨，调料为食盐、姜、花椒、料酒、五香粉、辣椒粉。其制作方法如下：
- 第一步，先把猪骨头用特制的器具捣碎，用酒来腌，然后就是舂辣椒和姜，这个过程全是手工做的。
- 第二步，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封在放入特制的配方，搅拌均匀，在放入一个很大的坛子里然后封坛，大概要半年到一年的时间，就可以食用了。
此外，辣椒骨还可以用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗，味道会更加不错。
腌制辣椒香菜芹菜的好吃方法如下：
准备食材：芹菜、香菜、红绿辣椒若干、生姜一块、白糖两汤匙、陈醋三汤匙、生抽一汤匙、盐适量、大蒜若干瓣（根据个人口味）。
将所有食材清洗干净，芹菜去叶切成小段，辣椒切丝，香菜切段，姜切丝备用。
将白糖、陈醋、生抽混合在一起，加入适量的盐，搅拌均匀。
将切好的辣椒丝、香菜段、姜丝放入一个干净的容器中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
加入适量的冷开水，搅拌均匀，直到所有的食材都浸泡在酱汁中。
将容器密封好，放入冰箱中冷藏一晚，第二天即可食用。
这种方法腌制的辣椒香菜芹菜口感清爽，微酸微辣，非常开胃。注意食材和酱料的用量可以根据个人口味适当调整。
1.选好的干辣椒；
2.用碓子把干辣椒舂成辣椒粉；
3.整理好猪骨头；
4.用碓子舂猪骨头；
5.把猪骨头舂成骨泥；
6.在骨泥里加上辣椒、生姜、酒、花椒等辛辣的东西用山泉水搅合；
7.均衡搅合；
8.辣椒骨已制成，用坛子封存三个月后方可熟食。
食用方法:以作为配料为主，炒菜的时候根据个人口味加入，冬天的时候也可用作锅底。
单独吃要用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗。